What to do met al die overgebleven kruidnoten + chocolade letters?

Sinterklaas is nu tien dagen geleden het land uit gegaan en ik denk dat de meeste mensen (net zoals ik) nog wel een half aangebroken pak kruidnootjes of chocolade letter hebben liggen. Zaterdag ochtend vroeg mijn moeder aan mij of ik wat kon bakken. Toen kreeg ik het idee voor een kruidnootjes cake met chocolade letter icing er bovenop. Hier is het recept van mijn eigenlijk best wel goed gelukte creatie, want wie wil er nou niet een heerlijke sinterklaas  achtige cake eten tien dagen na sinterklaas avond? :)

Ingredienten: 

• 250 gram suiker
• 250 gram boter
• 300 gram wit, zelfrijzend bakmeel
• 5 eieren
• een snufje zout
• een eetlepel speculaas kruiden
• een snufje vanille suiker
• al de over gebleven kruidnoten die je hebt!
• al de over gebleven chocolade letters die je hebt!

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Zet de boter dan 20 seconden in de magnetron en laat het meel door de zeef gaan om het luchtig en niet klonterig te maken. Kiep de gesmolten boter en het meel in een grote kom samen met de suiker, eieren, zout, vanille suiker en de speculaas kruiden. Het is echt een kleverige boel (bij mij in ieder geval wel) dus voor de volgende stap zou ik even hulp vragen van iemand met schone handen. 
3. Die persoon leegt de zak met oude kruidnoten in de kom. Mix het deeg goed door tot de kruidnoten goed verspreid zijn door het mengsel.
4. Vet de cakevorm in met de restjes van de gesmolten boter. Vul de vorm dan met de cake mix en schuif het in de oven. Na 50 minuten moet je met een mes checken of de cake al gaar is. (maar als hij voor 50 minuten al staat te roken en te verschroeien zou ik niet wachten)
5. Met deze stap moet je beginnen ongeveer 10 minuten voordat je cake uit de oven komt. Kook 500 ml water en giet dat in een pan of kom. Pak een (niet al te zwaar) bakje en doe daar al je overgebleven chocolade letters in. Laat het bakje drijven in het kokende water en kijk hoe de chocolade binnen minuten to heerlijke gesmolten chocolade smelt. De cake is inmiddels wel klaar dus je haalt hem er voorzichtig uit en besmeert hem met je overheerlijke chocolade drab. Voor de decoratie kan je er nog wat kruidnoten bovenop zetten. 

En voila!  Je heerlijke sinterklaas restjes cake is klaar. Laat hem nog even afkoelen en tuck in! 

Xxx Madelief

Lunch idee - ananas, tomaat tosti

Hallo lieve lezers,

Dit is heel simpel en gewoon heel erg lekker! Wat je nodig hebt is cherry (of normale) tomaatjes, kaas in plakjes gesneden, stukjes ananas, brood, tomatensaus, olijfolie of boter en eventueel wat sla als je dat lekker vindt. Snijd de tomaat, kaas en ananas in dunne plakjes. Smeer de tomaten saus op de boterham en beleg hem daarna met de drie ingredienten. Als je een tosti ijzer hebt is dat natuurlijk het beste maar ik gebruikte gewoon een koekenpan en olijf-olie om de tosti's te bakken. Bak ze tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Nadat ik de eerste tosti had gemaakt kwam ik er achter dat de ananas nog niet goed gebakken was. Vanaf toen heb ik dus eerst de ananas gewoon los in de pan gebakken voordat ik hem bij de tosti deed. Dat werkte echt veel beter!

Eindresultaat hierboven. Je kan zien dat een van de boterhammen een beetje (heel erg!) aangebrand was. Oeps! De sla hierboven komt uit eigen tuin, want we hebben inmiddels een moestuin aangelegd. Veel eetplezier!

 

Liefs Madelief

Mijn appeltaart recept

Hallo lieve volgers,

In een van mijn vorige posts had ik het over appeltaart maken. Ik wil dat al heel lang. Vorig weekend heb ik het eindelijk gedaan. Het was echt heerlijk! Hier is het recept:

Benodigheden

190 g ongezouten roomboter

350 g bloem

Klein handje rozijnen

200 g witte basterd suiker

1 ei

2 theelepels speculaaskruiden

Abrikozenjam (2 etl)

Een scheutje water

6 appels

Kneed een stevig deeg met 150 g basterdsuiker, bloem, het ei, 1 tl speculaaskruiden en de boter (gesmolten). Als je het deeg mixt in de keukenmachine kan de boter gewoon op kamertemperatuur in blokjes. Als je het deeg hebt gemaakt zet je het voor 30 minuten in de koelkast. Laat de rozijnen voor 10 minuten even wellen tot ze lekker uitgezet en dik worden. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.

Schil en snijd alle appels. Snij ze in kleine plakjes. Voeg dan 2 eetlepels abrikozenjam, 1 theelepel speculaaskruiden, de overgebleven suiker en de gewelde rozijnen toe. ( Tip: Droog de rozijnen eerst af na het wellen om later een natte bodem te voorkomen.) Mix het allemaal lekker tot een appelmixje.

Als je deeg in de koelkast heeft gestaan kan je het in drie stukken breken. Vet de bakvorm in met overgebleven restjes boter. Gebruike twee derde om de binnenkant van de bakvorm helemaal te bedekken. Dit gaat het beste door gewoon kleine stukjes af te breken en die tegen de binnenkant van de bakvorm te drukken. Als je dat gedaan hebt moet je met beschuit kruimels of een beetje bloem de onderkant lichtelijk bepoederen. Dit doe je om te voorkomen dat het vocht van de appels in de bodem trekt.

Vul de bakvorm met de appelmix. Rol met een derde van het deeg rolletjes. Leg die rolletjes over de appeltaart heen. Zet de taart in de oven voor op zijn minst 1 uur. Prik daarna met een vork in de taart om te kijken of ie al gaar is.

 

Ik vond de appeltaart heel geslaagd. Het enite was dat de bodem een beetje nat was dus daarom zeg ik nog een keer: Zorg dat je de kruimels en bloem goed rondstrooid en de rozijnen goed afdroogt. Heb je de taart ook gemaakt, stuur me dan een foto op instagram. Dat vind ik leuk om te zien.

Liefs Madelief

Cranberry Koekjes!

 

Hallo iedereen!

 

Gisteren had ik heel erg zin om iets te bakken. Het resultaat was echt heel goed!

 

 

Wat je nodig hebt:

Zelf rijzend bakmeel

Boter (ongezout)

Eitje

Suiker

Vanille suiker

Cranberry sap (zonder suiker)

 

Het klinkt mischien een beetje raar maar ik heb bijna alles gewoon op gevoel gedaan. Ik weet dus ook niet exact hoeveel ik van wat heb gedaan. Ik weet wel dat ik 200 ml cranberry sap heb gebruikt en 100 ml boter heb gebruikt.

Mix alle ingredienten en kneed (of mix) het tot een smeuig en plakkerig beslag. Leg het beslag op het ovenpapier in koekjesvormen. Groot, klein, het maakt niet uit. Je moet er gewoon bij blijven om de kleinere koekjes er wat eerder uit te halen. Laat de koekjes bakken in de oven tot ze goud bruin zijn. Het roze van het beslag zie je nu niet meer.

Laat ze even af koelen...

 

 

Bikkel op!!!

 

Liefs Madelief

 

Super-smoothie!!!

Hallo iedereen!,

Vandaag had ik zin om wat te experimenteren met fruitsap. Van te voren heb ik niet gepland wat erin kwam te zitten dus ik wist ook niet of het wel lekker zou zijn. Het was wel lekker kan ik je vertellen. Daarom heb ik het hier opgeschreven om het met jullie te delen.

P.s Het is een lekker fris sapje. Goed voor in Nederland en ook Australie op het moment. Hier is het herfst maar nog steeds heerlijk weer terwijl het in Nederland lente is geworden!

Ingredienten:

300 ml vers geperste sinaasappelsap

Een gesneden banaan

Diepvries of verse frambozen

Een derde van een komkommer

Limoen (half uitgeperst)

Mix al deze ingredienten goed door tot je een sapje hebt. Als je dat lekker vind kan je er nog yoghurt of vanille ijs doorheen mixen. Ik heb dat niet gedaan om het een lekker gezond sapje te houden.

Giet het sapje in een beker en versier het eventueel met frambozen. Steek er een rietje in en klaar is je sapje. Nu iedereen laten proeven van jouw supergezonde super-smoothie!

Oscar vind het ook lekker :)

Hopelijk vonden jullie het zelf lekker en hebben jullie iedereen ook lekker laten smullen.

Pas op: Je word heel hyper van dit drankje. Ik denk dat het komt door alle fruitsuikers en vitaminen.

Ik kreeg in ieder geval een enorme giechelbui.

Liefs Madelief

M&M koekjes recept!

Hallo lieve lezers!,

Het is echt al eeuwen geleden dat ik een recept heb geplaatst. Daarom vond ik het wel eens tijd worden om weer eens iets te bakken. Ik heb samen met mijn vriendin gekozen om M&M koekjes te maken. Dus dat word smullen!!! 

Nodig:

~ 250 gram bloem ~

~ 170 gram ongezouten boter ~

~ 1 eitje ~

~ 250 gram suiker ~

~ Vanille suiker naar smaak ~

~ Natuurlijk.. M&M's ~

Instructies:

Mix de bloem, suiker, boter, ei en vanille suiker met een mixer of lekker met de hand. Ga net zolang door tot het een mooi glad en glanzend deeg is geworden. Als het te waterig is kan je er wat meer bloem en suiker bij doen. Het deeg moet niet heel droog worden.

Als je het deeg af hebt kan je de oven voorverwarmen op 170 graden. Haal de bakplaat wel eerst uit de oven. Knip wat bakpapier en leg het op de bakplaat. Oke, nu dat klaar staat kunnen we weer verder met de koekjes.

Gooi de M&M's bij het deeg en kneed nog even door tot de M&M's goed verspreid zijn. Nu kan je de koekjes maken. Hoe groot dik of dun je ze maakt is je eigen keuze. Wij hebben ze best klein gemaakt maar toen ze uit de oven kwamen waren ze flink gegroeid.

Als je klaar bent met de koekjes kunnen ze de oven in. Het is een slim idee om elke vijf minuten wel even te gaan kijken of ze al gaar zijn. Wij hebben namelijk niet een tijd bijgehouden maar zijn gewoon gaan kijken. Als ze er goudbruin uit zien zijn ze gaar en knapperig. Alleen nog even laten afkoelen en de fun kan beginnen!

Op het moment dat dit recept online komt heb ik ze allemaal al opgegeten.

Burp..

Ik hoop dat jullie mischien ook wel aan het bakken gegaan zijn. Als dat zo is, stuur dan een foto naar mijn instagram of email! Dat vind ik super leuk om te zien.

Op verzoek van mijn oom plaats ik zijn recept voor spaghetti met rivierkreeft en avocadoboter.

Ingrediënten voor 4 personen
* 1 limoen, sap en geraspte schil.
* 1 sinaasappel, schil geraspt.
* 3 el zonnebloemolie.
* peper en zout.
* 350 gram rivierkreeftjes. (gekookt)
* 1 avocado.
* 50 gram zachte boter.
* 1 teentje knoflook,fijn gesneden.
* 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden.
* 250 gram spaghettini.
* 100 gram pecorino.

Bereidingswijze

Meng 1 el limoensap-rasp, sinaasappel en zonnebloemolie.
Breng dit op smaak met peper en zout, en meng met de rivierkreeftjes.

Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met de zachte boter, de rest van de limoensap, knoflook en pepertje.
Breng op smaak met peper en zout

Kook de pasta gaar.
Meng met de kreeftsalade en de helft van de pecorino.
Verdeel de pasta over 4 borden en schep op elk bord een lepel avocadoboter.

Strooi de rest van de kaas over de pasta en serveer deze.

Als je dit als hoofdgerecht wilt serveren verdubbel dan de ingrediënten.

Eet smakelijk!

Mijn oma's Erwten-Munt soep recept

Voorgerecht voor 4 personen:

Ingredienten: 2 eetlepels olijfolie, 2 fijn gesnipperde sjalotjes, 500 gram ontdooide diepvriesdoperwten, 1liter groentebouillon vers of van bouillonblokje.

1 teelepel gedroogd bonenkruid, 2 eetlepels fijngesneden munt, 4 eetlepels room, peper en zout.

Benodigheden: staafmixer of keukenmachine, fornuis, soeppan, koekenpan, lepels.

Verhit de olijfolie en bak de sjalotjes 3 minuten. Voeg de doperwten toe en roerbak ze 1 minuut mee, schenk de bouillon er bij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep zachtjes 5 min koken. Voeg de laatste 2 min het bonenkruid en de munt toe.

Pureer de soep in de keukenmachine of staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de kommen of glaasjes en schep er een lepel geklopte room op. Garneer eventueel met een takje verse munt.

Variatie Tips:

In plaats van munt combineert deze soep uitstekend met basilicum.
Doe er ook wat brocolli bij voor een extra appart soepje.

Veel succes ermee!